1.新鲜艾草叶,留叶去柄
6.咸馅有猪肉碎,萝卜干碎,香菇碎,三者炒熟,再加入花生和芝麻
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3.切成小段,加入适量的水料理机打成糊(或切碎)
配料:花生、五花肉、黄豆、红糖、盐、糯米(糯米粉亦可)
艾蒿具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效艾蒿叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病艾蒿还用于针灸术的“灸”,“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道用艾蒿泡脚有很多保健功效因为它有着治病的功能,特别是在五月节这天乘着露水采到后,药效最好.艾蒿还是一种食用植物,艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾艾草折纸叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力
10.艾糍做好了
传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕到苍梧,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西
7.取一个捏成圆形,包入馅料
悬艾草:民谚说:“清明插柳,端午插艾”每至端午节之际,人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一家家都洒扫庭除,以菖蒲、艾条插于门眉,悬于堂中以防蚊虫,“避邪却鬼”并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花,制成人形或虎形,称为艾人、艾虎;制成花环、佩饰,美丽芬芳,妇人争艾草种类相佩戴,用以驱瘴秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸
艾草,别名:冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气茎单生或少数,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,花药狭线形,花柱与花冠近等长或略长于花冠瘦果长卵形或长圆形花果期9-10月全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料分布于亚洲及艾草挑选欧洲地区
回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵陈太平吃了艾糍,觉得又香又糯且不粘牙天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营后来,李秀成下令太平军都要学会做艾糍以御敌自保吃艾糍的习俗就此流传开来
原标题:[原创] 「一百三十七」梧州特色美食 ——艾草、艾糍
制作过程:
艾糍的制作与配料:
每逢清明前后,梧州人有采集艾草做成艾糍的习俗形状与糯米糍有点像,但体积内有馅,美味可口可当主食
五花肉飞水切粒
4.将准备好糯艾草食品米粉、置入艾草的大盆中加入适量的白糖看个人口味定
禁忌:
8.将馅包入艾叶糊的面团中,就象包汤圆一样,但最后压扁
9.上锅蒸,将蒸笼放入锅里,通常蒸30分钟
艾草也是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比一的比例混和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可
花生、黃豆炒香磨碎
2.开水中汆烫后捞起
5.搓成光滑面团
糯米用石磨磨成浆,用布包实凉干水备用
将艾煮熟,出水,切碎,备用
植物(艾草)文化:
艾草食用:
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艾糍阴虚血热者慎用
春天阴雨绵绵,多日不见阳光,趁今天休息,到美丽的长洲岛踏青,换一下心情一路顺水而下,穿过村庄、民居、菜畦,浅踏竹湾村那蜿蜒的菜畦只见野旷天低,竹林清新,娇嫩的菜花竟使人不忍摘食到了竹湾村长洲尾,朝拜了龙母庙步岀庙外,只见田间、岸堤坡、房前、屋后长满野生的艾叶,清香扑鼻,色泽喜人,老鹰我忍不住弯腰摘下嫩叶部分,足足四斤多回到家受到老婆大人称赞,作为奖励,老婆大人动手制作了特色美食——艾糍
