知味观原本还考虑过生产艾草面包、艾草糕等食品,“但市场调查证明,除了清明和端午,杭州人基本不会去碰艾草,只好放弃”
每年3月初,李俊就会打电话给一个叫蒋永根的人,让他开始布置“艾草采摘计划”蒋永根是瓶窑当地人,丈母娘住在径山旁的农村,接到李俊的电话后,蒋永根便进入每年的“供应商”角色在清明前的半个月里,蒋永根找来的四五十个村民,每天就会出没在径山的溪沟旁他们熟练地操着剪刀,看到新嫩的艾草,就直接剪下放到随身的篮子里
之后,蒋永根开车把当天的艾草送到知味观,然后结账:“今年卖的价格比去年略微涨了些”而收到艾草的知味观,则会进行清洗、漂烫、研磨等一系列工序,直到把艾草浆和面团“融为一体”
秦女士说,很多人艾草栽培买艾草都是“一专多用”:“挂在家里防蚊子,放在厕所里除异味,还有人会用艾叶煮水洗澡,可以消炎杀菌”
现在,菜场里很多摊贩都在卖艾草,这些艾草基本上都是从村民那里收来的叶青兜农贸市场买菜的丁建强说,只要仔细找,河边潮一点的地方,都能割到艾草
6买来的艾草挂两天就干枯了,邻居家挂了一个星期还旺盛着呢挑艾草有什么讲究吗?
如何挑选好的艾草?秦女士说,不要选颜色太鲜绿的:“那些艾草有可能添加了色素最好是比深绿稍微浅一点的程度”如果买的是艾条,可以用手稍微掰开来看看,“柔软度差不多,整整齐齐的,就是好艾条” 本报记者 陈宇浩/文 林云龙/摄
5据说,挂在门上驱蚊的艾草,就是做清明团子的原料,那能不能和抹茶一样,开发艾草栽培出其他食品?
4端午一到,满大街都是包扎好的艾草,比情人节的玫瑰还热销,杭州人买的这些艾草是哪里来的?城隍山上割的?还是和大棚蔬菜一样全年种植啊?
张早行的“慈溪岗墩艾草粉公司”坐落在山脚下,他精确地告诉记者艾草田的面积:“有102亩” 五六年前,张早行收割的艾草,还经常一批批在车间里烂掉:“没有工厂要”但这几年间,随着传统文化“回归潮”的兴起,张早行的艾草生意经也有了转机:“最明显的是,清明节做青团的企业突然多了”每年春节刚过,上海、杭州、宁波等地的食品厂,就开始打电话跟张早行订艾草
秦女士说,民间一直认为农历五月为“毒月”,此月多灾多难,所以端午在家门口挂艾草,最早是用来“驱五毒”,即蛇、蜈蚣、蝎子、壁艾草功效虎和蟾蜍老底子还有些人,喜欢把艾草扎成箭的形状,说是可以驱魔退鬼
李俊是杭州知味观食品有限公司总经理,也是跟艾草打交道的熟客原因很简单,每年占据知味观销售重头的青团,制作原料就离不开艾草李俊告诉记者,每年光青团的销售额,知味观就达到了300万元,而这几乎都是集中在清明那段时间完成的数字“每年的三四月份,艾草就是我们的‘能量源’”知味观的厂房位于瓶窑,而那边的径山景区,也是艾草的茂盛繁殖地
吴山花鸟城的资深花草商秦女士,做了十几年艾草生意
如今,张早行的艾草田每年收割两季,通常都在3月—6月之间,年产量差不多有7吨的样子:“去年卖1块5每斤,今年涨了点,卖两块钱”50多岁的张早行很时髦,在阿里巴巴的“b2b”上也拓展了不少艾草种类客户张早行并不避讳透露自己的收入:“靠这些艾草,每年赚15万不成问题”但他还是抱怨艾草的“消耗率”太低:“一吨艾草,能磨70吨粉;70吨粉,能做140吨青团,循环太慢了”
(本文来源:浙江在线-钱江晚报)
在浙江,除了野生,几乎没有专业种植艾草的人慈溪的张早行算是一个“异类”
