本报记者 袁洋文/图
(本文来源:宁夏网-新消息报)
擀好蒿子面可不是那么容易
这不,马上就是2011年春节,中宁县家家户户都开始准备蒿子面了1月30日,记者走进中宁县于振玲家中,目睹了蒿子面的制作过程,才发觉中宁人对蒿子面情有独钟
来于振玲店里买面条的张洪汉告诉记者,老一辈人过年时都要吃上一碗蒿子面,意味“寄托情思”“祈福安康”,“我已经买了30斤蒿子面,给长辈送了过去,这次再买30斤,自己吃”
中宁县妇联刘主席介绍,在卫宁平原民间习俗中,吃蒿子面颇有讲究,在过年正月初七,家家必须吃蒿子面,名曰:“拉魂面”;新婚夫妇结婚第二天吃蒿子面,名曰“喜庆面”;给小孩过满月和百日吃蒿子面,名曰:“吉利面”
于振玲原来在中宁县化肥厂上班,2006年野艾蒿怎么吃下岗后开始寻思着自谋出路,之后决定经营特色美食——蒿子面“我对传统美食特别喜欢,尤其是面食,小时候就跟着爷爷、父亲学做过蒿子面下岗后,于振玲和丈夫及小姑子在家里学做蒿子面刚开始经营时无人问津,顾客很少,干了两年,生意开始好转”于振玲高兴地说:“现在基本上每天要卖100斤,擀40张大面饼过年前这几天,每天卖到250斤,擀100张面饼,我们一家人从凌晨4时忙乎到晚上8时,还是供不应求”因为不断有人来订货买面,于振玲只能一边忙手里的活计一边接受记者采访
过年吃饺子,是中国人的传统习俗但在我区中宁县,每逢新春佳节,吃碗独具地方特色的风味食品——蒿子面,则是比吃饺子还讲究的一种风俗,至今已经流传了360多年
于振玲凌晨4时就起来和面,再把和艾草图片大全好的面擀成直径1.5米的面饼,切成宽2毫米的面条,制作技艺独特,用料考究,做成的蒿子面清爽可口,余味悠长,不论男女老少,人人爱吃北京中医白癜风医院
