黄河流经宁夏的第一个城市——中卫，西北高原沙漠中的一片绿洲。当地一种有名的早餐小吃，叫做蒿子面。
用沙漠戈壁滩上生长的一种蒿子的籽，收割后磨成粉，兑到小麦面粉里面，幹成薄面片，做成面条。
非常劲道爽口，不粘汤，别有一番滋味。当地做蒿子面有一特点，面从锅里盛出来，浇上已备好常温的牛肉臊子或羊肉臊子，撒上一把绿白相杂的蒜末，一碗香喷喷的蒿子面就算成了。
其特点有三：一是面、汤两清，劲道爽口不糊涂；二是热面凉臊子，温度正好，直接入口，勉去了吃烫面吹来吹去的尴尬；
三是面臊子里除了大块的牛??羊肉外，另配些萝卜丁、土豆丁、蘑菇丁、西红柿丁的，去腻解膻，汤味更鮮美；
四是桌面配西北老陈醋、红油辣子和羊油辣子各一壶，你可以根据自己口味，任意调和。
有传说该面乃明开国皇帝朱元璋之子朱旃带兵西征，宫中一御厨所传，我更相信是当地劳动人民的创造。
正所谓一方水土养一方人，焉能说皇宫深院还专门从一产这大漠荒蒿的地儿招一御厨不成？
且不管它是谁传下来的，有缘来中卫的，劝君不妨来一碗尝尝，也是领略一方风情。
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