导读：河岸边这种“艾草”，见到记得摘一把回家，含钙高，炒腊肉是一绝
老人常说：“农村处处是宝贝”，很多人年轻人以为老人说的这些宝贝是什么金银财宝，实际上并不是，而是说的各种野生植物，其中野菜和野果便是宝贝之一。它们不仅味道好，营养也十分不错，在过去那青黄不接的年代，野菜、野果是很多老一辈人的救命粮。而在如今，很多野菜、野果因为自身的味道和营养都很高，还成了市面上的特色蔬菜和特色水果。
比如现在十分流行的香椿、荠菜、榆钱、桑葚、刺泡等等，在过去的时候就是很多老一辈人在青黄不接时常吃的食物。一般来说，野菜多生长在春季，野果多生长在夏季，但由于我国地域广阔，南北气候差异较大，使得一些野菜在南北地区不仅分布不同，生长季节也不同。
（农村大妈们正在采摘蒌蒿）
这不，最近气温回暖，南方不少地区气温都回到了20几度，让一些原本应该在明年春季才会生长的野菜，在现在就长出来了，不少生活在农村地区的朋友，就趁着这段回暖的时间，去野外采挖野菜来吃，也有的是采摘野菜拿到市场上去售卖。
刚好，笔者这几天也和老妈去采挖了一些野菜，就顺便跟大家分享一下，希望爱吃这种野菜的朋友，见到记得摘一把回家，它含钙高，炒腊肉是一绝，若是错过了的话，去市场上购买可不便宜哦。
（采摘的蒌蒿）
河岸边的“艾草”
笔者要分享的这种野菜是一种生长在河岸边的“艾草”，提起艾草，大家都应该不陌生，即使没见过，但也应该听过它的大名，毕竟它可是我国民间常见的药用植物之一，在民间享有盛誉。而艾草一般都生长在农村的路边、荒地、田边等地方，很少生长在河岸边，那么这种生长在河岸边的艾草是什么呢？
它其实就是蒌蒿，在民间也叫做芦蒿、泥蒿、藜蒿、水蒿、水艾等。蒌蒿和艾草一样，都是菊科蒿属的草本植物，所以难免长得有些像，但认真来说的话，它俩还是有不少区别的，最为明显的就是生长区域。
蒌蒿喜湿润的植物，所以多生长在河岸边、湖边、水边等一些潮湿的地方，而艾草则更喜欢生长于较为干一点的地方。
还有就是茎叶不同，蒌蒿的叶子较为细长，且叶面无绒毛，而艾草的叶子则较为宽大一些，叶面上还密布有细小的白色绒毛。
还有一点极为重要，那就是气味。有很多人不喜欢艾草的味道，觉得有些怪，但闻到蒌蒿的气味之后，则非常喜欢，因为蒌蒿整棵植株都会散发出一股清香味，让人闻着特别舒服。
（河岸边成片的蒌蒿，看起来像不像杂草？）
气味的不同，自然也让蒌蒿的用处与艾草不一样了。在民间，蒌蒿通常都是作为野菜来食用的，像湖北以南的地区，蒌蒿就是不少农村地区的特色野菜。如洞庭湖藜蒿就非常出名，早在我国古代的时候，还被誉为野菜当中的“仙草”，苏东坡还曾在诗中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这里的蒌蒿指的就是洞庭湖藜蒿。
在过去青黄不接的时节，穷苦人家只能靠野菜度日，而这蒌蒿便是其中之一。笔者就记得儿时那会，母亲就经常带我去河岸边采摘蒌蒿，当时就给我说过，别看这蒌蒿好像是生长在河边的杂草，它可是我们那个年代穷苦人的“救命菜”。
（蒌蒿炒腊肉，超级香）
时至今日，人们的生活水平越来越好了，不愁吃不愁穿，但很多上了年纪的人依旧喜欢像蒌蒿这样的野菜。甚至在我国的湖北、湖南、江西一带，蒌蒿还被发展成了特色蔬菜被广泛种植。
蒌蒿能被作为蔬菜种植，可不仅仅是因为它能吃，还因为它的营养价值很高，特别是含钙量，比很多常见的蔬菜都要高。还有一点，那就是蒌蒿的那股特有的清香味，让其用来炒腊肉更是一绝。
在过年前备年货的时候，很多农村家庭都会熏制或者风干一些腊肉，而不管是熏制还是风干，多少都会有那么一点油腻，或者烟熏味。而用蒌蒿来炒腊肉的话，它的那股清香味能把烟熏味或者其他的味道压下去，同时还能吸掉腊肉中多余的油脂，让炒出来的腊肉又香又不腻。
（菜市场里售卖的蒌蒿）
或许正是这段时间的回暖，让南方一些农村地区河湖岸边的蒌蒿又开始生长了，所以在你家乡的河边可能就有，大家若是在河岸边见到了可别错过，记得采摘一把回家用来炒腊肉吃哦。不然去市场上买的话可不便宜，笔者在我们这边的菜市场就看到有不少人在售卖野生蒌蒿了，价格大多在7元一斤左右呢！
各位朋友，你们觉得蒌蒿好吃吗？欢迎留言交流哦！
