甜艾滚蛋
By爱在夏郢
我们这有几种艾草，常见的有甜艾和苦艾，苦艾平时用来做艾糍，甜艾一般做汤。可是这两种长得一样的外表啊，我也不懂分，只听卖的人说是甜是苦。不过呢，大多数都是苦艾，甜艾比较少，虽然我们在乡下的乡镇上，也少有卖。今年遇到过两次，第一次没买，两个同事买了，老听她们说甘甜，于是再一次遇上我也买了，说真的，我还是比较喜欢白花菜那种余甘，而且白花菜本身吃起来像青菜，甜艾呢，感觉像吃草，再者，白花菜余甘比甜艾明显，甜艾呢，有一点特别之处是嚼的时候有点薄荷凉味然后才出现甜味。总而言之，首次相遇，不喜不恶。
原料：甜艾、鸡蛋、油、水、盐。
做法步骤：
第1步、甜艾清洗干净，摘掉老的。我真不知道甜艾和苦艾除了味道不一样外，怎么区分。
第2步、锅里放一大碗水，烧开。
第3步、打入两颗鸡蛋，我不喜欢太散的鸡蛋，所以小火烧着蛋。
第4步、烧到蛋两面表面凝固。
第5步、换大火，倒入甜艾，翻。
第6步、等艾草完全软了，加入油盐调味即可。
第7步、我一般不打散鸡蛋。
小贴士：
没吃过的不妨一试，但是千万别买到苦艾来做汤，会很苦的。甜艾呢，真的一点苦味都没有，草味十足，有薄荷凉，有余甘。
来自美食天下爱在夏郢的作品。
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