艾草煎蛋、上汤艾草、香煎艾角
鲜木棉花怎么做成菜?
凉拌木棉花木棉花炒鸡,众人啧啧称赞
做凉拌木棉花,首先要筛选花瓣,熊鹰将每一朵花的花瓣分离,挑选出好看的、完整的花瓣
记者来到农庄,看到桌子上有一大堆新鲜木棉花农庄老板高燕来说,这些木棉花是当天早上7时前专程去捡回来的,“要在太阳升上高空前捡,这样才能保存木棉花的新鲜和水分捡木棉花时,选择花开饱满叶肥厚的”高燕来介绍,木棉有两个品种,分别是白木棉和红木棉,白木棉祛湿功能比红木棉要好得多,且白木棉更有水分,所以入菜的话最好就是选择白木棉
高燕来展示其厨艺,做了一道木棉酥:将完整的花瓣尾部去掉、洗干净,放到盐水中浸泡一会盐水有杀菌消毒作用,花瓣在盐水中泡过艾草种类有多少种之后变软,也会去掉涩味接着,高燕来将米粉和面粉适当混合,加水调匀搅拌形成粉浆夹起一块木棉花瓣,放到粉浆中,沾满粉浆的木棉花瓣放入油锅里炸,几秒后,放进去的木棉花瓣浮起来,炸至金黄色后,木棉酥便可出炉了夹一口尝鲜,入口酥香,木棉的香味萦绕唇齿
高燕来说,农庄用的艾草有3种:一种是市民常见的艾草,这种艾草可以做菜吃;还有两种被惠州人称为大叶艾草和小叶艾草的艾草,是用来做艾角或艾粄皮的原材料之一
每年,高燕来都要用大量大小叶艾草来做艾角因为艾角是惠州传统小吃,每天有不少客人要点艾角吃高燕来做艾角的艾草都是从附近较为偏僻的农村收购的,“偏僻地区的艾草污染少,质量比较好”每年清明节前后一个月,艾草又鲜又嫩在这艾草食品个时间段,高燕来要收购一年用的艾草
艾草又名香艾、艾蒿,性味苦、辛、温,能散寒除湿,温经止血适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳
怎么会想到用木棉花做菜?原来,这是高燕来在好朋友——— 惠州市民协会员、美食爱好者熊鹰提示下,决定做的一个尝试:“木棉花入药由来已久,既然木棉花能够食用,那将木棉花制作成美味佳肴,味道一定不错熊鹰说:“我们不仅要保证菜肴的色、香、味,卖相也很重要”他将有厚度的白木棉花用剪刀分别剪成一小片,洗干净后,用100℃的开水烫一烫,熊鹰说:“不能烫太久,否则就会软,不爽口,凉菜很注艾草栽培重口感”
阳春三月,木棉花竞相开放,红得耀眼嗅到春天气息,艾草长出了新芽木棉花有祛湿作用,很多人用晒干的木棉花来煲汤其实,新鲜木棉花入菜口感更好,爽脆多汁而有着散寒除湿、温经止血作用的艾草,也是惠州人餐桌上的常客,摘下一把艾草嫩芽,可以清炒、煎蛋、做艾角,微苦中带有一股清香3月26日,在惠城区马安镇马水公路边的一家农庄,记者品尝到了用木棉花和艾草做的一桌“春宴”
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木棉花可变成美食,艾草同样可做菜农庄工作人员在菜地边摘了一把艾草嫩芽将艾草嫩芽洗干净后,一部分剁成碎叶用来煎蛋,一部分艾草用上汤来煮
农庄的柴火茶油鸡是一道招牌菜,架好柴火,直接在桌子中间的铁锅上用茶油炒鸡锅里倒上茶油,放进蒜在锅炒香,然艾草包装后放上切好的鸡肉,翻炒一番,待鸡快熟时,熊鹰就倒进清洗干净的木棉花瓣,再放进酱油、醋、辣椒等调味料,翻炒几下,木棉花鸡就可以吃了木棉花鸡中的木棉花瓣,爽中带有鸡肉鲜味,口感极好众人都对这道菜竖起了大拇指,啧啧称赞
高燕来特别提醒市民,木棉花和艾草两种食材都有一定药用价值,不是任何人都适合食用食用时要适量,而且要根据自己的体质来食用
凉拌木棉花、木棉酥、木棉鸡、艾草煎蛋、上汤艾草、香煎艾角摆到桌子上,餐桌上红花灿烂,还弥漫着一股浓浓的艾草香“把春天吃进肚子里”客人吃着美食开心地说道
木棉花是惠州市民常用的中草药市民常喝的五花茶里就有木棉花木棉花有清热利湿和凉血功效市民将晒干了的木棉花煮水或者煲汤,可以艾草价格解毒清热驱寒祛湿
哪种木棉花更适合做菜?
木棉花瓣烫好后,熊鹰把葱、姜、蒜、辣椒切碎捣成泥状,将木棉花瓣加上盐、糖、鸡精、白米醋、麻油、葱、姜、蒜、辣椒拌匀后,放到冰箱速冻“冷冻后,木棉花吃起来更脆”一些前来就餐的市民拿起筷子品尝:“没想到木棉的花瓣也可以做得那么脆,那么爽口”
作为一位美食爱好者,熊鹰的厨艺也非常了得,且对养生食疗很有研究当天,他露了一手,给众人做了一道凉拌木棉花及木棉花炒鸡
白木棉比红木棉更适合,选花开饱满叶肥厚的
木棉花艾草可入药食用要适量
艾草可做成什么美食?
