封面就是拿来骗骗你们的。
万物生长的季节，大地绿得很让人安心。靠滋补的冬季过去后，是不是该尝尝植物界的山珍海味呢？此趟清明回家的同学，巧有机会去寻找这些茂盛成千万个国度的——野菜。
说不定，一吃就吃到小时候。
▲
荠菜
这几乎是大华夏最常见的野菜了，泥地里随便摔个跟头抬头就能望见。现在学校的土地里也随处可见。
贴地生长，锯齿状的叶子，生长久了会开出白色的花，零散分布。大文豪苏东坡当年也“时绕麦田寻野荠”，因为好吃呀，包饺子，炒年糕，制羹，凉拌，放汤。
以及台州地区的包麦饼，荠菜和猪肉切碎，放蒜泥搅拌，荠菜的清新溶解肉的油腻，包入麦饼于平底锅煎制，入口香气扑鼻，回味无穷，感觉赚到吃了整个春天。
▲
我家做的荠菜麦饼，一口气能吃一盆。
▲
荠菜春笋炒年糕（图片源自美食杰网）
“三月三，荠菜当灵丹”
——老话说的是荠菜的高营养价值
▲
鼠麴草
这毛茸茸的小草，在学校的土地里也经常能看见，一直不知道叫什么。但民间吃货一定知道这是清明节重要的组成部分。（音同“区”）
又叫鼠耳草，又叫田艾，这就是“清圆”的关键材料。有的地区制作清明果子用的是艾草，也有地方用的是小麦草。但做成的果子，都是绿油油的，可爱迷人。纯粹的绿色，是艾草清明草的颜值所在。
（图片源自美食杰网）
清明果里一般包着细腻甜美的豆沙，软糯的口感，清甜的味道，这大概是春雨如酥的味道。有些地方会包清明饺，豆腐干，鲜肉，春笋，切丁放盐，也能尝出春天的富饶。
（图片源自堆糖用户蒋倾生）
这货还叫鼠耳草、清明草、波波草，应该是春天最萌的野菜了。在清明果里，可以嚼到它粗糙的纤维，那就叫它粗萌吧……
▲
蕨菜
这是野菜里最好辨识的吧，一根笔直的腰茎，长着长着就弯了……然后脑部就开始卷曲成圆，带了点绒毛。
又名龙头菜，拳头菜，猫爪子，在我的家乡它逆天地被称为“金鸡独立”。别看它外形古怪，上回凉拌它的时候还占了我满手黏液……但口感特别柔嫩爽滑。
（图片源自美食杰网）
开水汆熟，切成段，半勺蒜泥，一勺盐，二勺糖，三勺醋，搅拌均匀就是一道酸爽的凉拌蕨菜，尤其下饭。西南地区有用其根茎制成的蕨根粉，灰黑色的面条状，酸辣蕨根粉蛮有名气。
蕨菜早以前都是饥荒时吃的食物，现如今都搬到菜市场上高价售卖了。
（图源见图片信息）
极其诱人的蕨菜干炒腊肉，我国就是擅长腻与清的互补，最终烹成一道无可挑剔的美食。
）
▲
马兰头
马兰头是艾蒿类植物，和艾草是亲戚，也同样是《诗经》里说的“呦呦鹿鸣，食野之苹”的“苹草”，常见于在路的两旁，拦路生长……
江南初春乍暖还寒，但一场春雨后，春笋和马兰头连夜冒起。初春山畔田埂畔都染上了翠绿，马兰头是里面长得最嗨的。
（图片源自豆果美食）
同样是凉拌的不二菜选，这个撒上小麻油，板上香干丁，品尝体验美到脱俗，脆脆的马兰头和嚼劲的香干粒，差不多过了10年之久，还记得当初碰她时的欢喜。
舌尖上的麻涩，用清粥冲到舌根，再到肚子里，这是原野的味道。
“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”
——袁枚《随园食单》
▲
村上椿树
是叫村子上的椿树没错吧……
香椿，民间食用香椿树上的香椿芽。仍是一道凉拌菜，豆腐丁，麻油，便是汪曾祺说的“一箸入口，三春不忘”。
可惜我也没尝过它，包括大名鼎鼎的香椿炒鸡蛋。没能介绍太多，吃过的看客们清明回家捎一些到后台来好吗。（一副祈求相）
数不胜数，要什么大鱼大肉，春天赐给二脚兽的太多太多了。
还有郑板桥的诗里“白菜青盐苋子饭，壶瓦天水菊花茶”里头的苋菜，附着于春雨后岩石上的地苔皮（学名葛仙米，怕是听过没见过哦），甚至是非主流的蒲公英也是能吃的，只是凉拌吃完后总是打嗝。
这些纯朴的野菜，荠，蕨，薇，蘩，荇菜等等，可几乎占据了诗经的每一篇啊。也愿此趟回家的你，多去找妈妈外婆聊聊，她们一定准备了好多故事给你，那是早年我们未出生，他们尚贫穷年代的故事，和野菜一样，纯朴而又回味无穷。
说说你还吃过哪些野菜
赞赏
人赞赏
白癜风的影响白癜风最好治疗偏方
