艾糍
艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，我这里另加了55克水左右。
原料：鲜艾草叶、糯米粉、粘米粉、红豆馅、细砂糖、水。
做法步骤：
第1步、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。
第2步、锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
第3步、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
第4步、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。
第5步、倒入艾叶糊。
第6步、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。
第7步、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。
第8步、收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。
第9步、放在抹了油的蒸笼里。
第10步、开水上锅蒸15-20分钟左右。
来自美食天下广东海之韵的作品。
