惠州人有句流传至今的俗话：“过冬食粉果”，粉果即艾角（也叫艾粄），这是惠州特有的冬至习俗。冬至是惠州人非常重视的一个节日，冬至这一天，每家每户都会宰杀鸡鸭，好好吃一顿的。其中，艾角就是惠州人冬至餐桌上必不可少的一道美食，吃起来特别香韧！惠州过冬至食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。
制作艾角最为重要的一步：先采摘本地的野生艾草，洗干净用开水煮后，用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各种料做馅包成角状。冬至前，也正好是惠州地区晚造糯米和稻米收成时节。用新收的稻米糯米碾成米粉，做出来的艾角，特别香甜，也是应季养生食品。
包好的艾角可放入开水中煮熟，也可煎香来吃。煮熟后的艾角，它的皮呈墨绿色，上面还能看到细细的艾绒。艾角看起来外表虽然不大雅观，但吃起来则特别香韧，皮甜馅咸，别有风味。冬至这一天，农村的家家户户都会飘出艾角的香味，做好的艾角，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这一天的午餐，很多人就以艾角为主食，喜欢原汁原味的，就放在开水中煮熟了吃；喜欢香一点的，就把它双面煎至金黄。总之，不管怎么吃艾角，都是非常美味的。冬至吃了艾角，才算真正地过冬了。
对于惠州人来说，冬至吃艾角的习俗仍是没变，惠州人喜欢吃艾角的习惯也没有改变。现在，艾角也不再是冬至才能吃到的美食，它已经融入了惠州人的平常生活中。如今，惠州许多餐馆已开始用心经营艾角，把艾角作为独具特色的惠州包点，推荐给就餐的消费者，甚至早茶餐桌上也能看到艾角的身影。俗话“过冬食粉果”，这是惠州特有的冬至习俗。小伙伴们，你吃过艾角这个美食吗？
