觅食攻略
●地图松山湖一带的田野里还可以找到
食材档案
美食:这个时节,东莞一些农场例如望牛墩奥运蔬菜基地很多蔬菜正当时,前往采艾的时候,顺便上开心农庄摘摘菜,也是蛮有意思的奥运蔬菜包括土壤选择和水质的检测都按绿色食品技术标准种植生产、监控和管理,与普通蔬菜相比具有品质安全、营养丰富、口味独特、品种新奇等特点,目前占地100亩,羽衣甘蓝、聪明菜、红叶生菜等十几种颜色各异、形状稀奇的蔬菜长势喜人
艾草 承载亲情,兼顾药理
首先是洗艾磨粉,先把糯米浸泡,然后把艾草放清水浸泡洗净再煮熟磨成浆,用纱布滤去水分,把糯米粉和好,将艾掺进糯米粉中揉,揉得艾与糯米粉完全融艾草折纸合了拿去蒸其中还可以放进豆蓉;花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜馅包成角状
自驾:广州出发,经广深高速,如果前往望牛墩奥运蔬菜基地的话,就在望牛墩出口下,然后一路看指示牌前往去东莞松山湖的话,广深高速上东莞出口下,之后就有明确的指示牌,跟着指示牌走
莞邑千年,传统习俗依然在,因此自成一格的美食文化得以保存良好吃“艾”便是其中的一种艾是长在农间田基上的一种野草这道小吃品相一般,小小的,灰灰的艾角,不起眼,难登大雅之堂,但莞人热爱,尤其在清明前后,更是家家皆做的家常小吃,它承载着的不单是美味,更多是浓浓的亲情,是妈妈或奶奶的幸福味道
田间的艾草,让人们有了春天的感觉
黎平,东莞人,花园粥城的总经理,还经营有艾草栽培酒店等业务,东莞本土的美食家,对东莞各式传统餐饮极为熟悉
另外据书籍介绍,艾草具有一定的药用价值,它具有抗菌及抗病毒作用,可以平喘、镇咳及祛痰,同时还有止血凝血、镇静、抗过敏及护肝利胆等作用现在正是艾草生长的季节,市民如果买来新鲜的艾草,用上汤、白焯或炒等做法来烹饪,都能在春天潮湿的季节里起到一定的预防感冒和祛湿的作用
用艾草做的小点心很受欢迎 cfp供图
采写:南都记者蔡贤丽
东莞,艾草在春天的乡间生长cfp供图
一般都是吃甜的,把适量的绿豆、椰丝、芝麻、花生等入锅炒香,碾碎磨成蓉,加入适量白糖,搅拌均匀,制成艾角的馅料然后把馅料包进艾面团中,再揉搓一下成球状用芭蕉叶作垫,艾角沾上适量的干粉后放到叶子艾草挑选上面,旺火隔水蒸20分钟后,软绵绵、香喷喷的艾角就做好了青嫩的野艾浆汁渗入糯米粉中,艾角也就选择了艾的颜色
住宿:东莞有诸多大酒店,居住条件好,而且价格相比广深的五星级酒店也比较便宜,值得一住
●达人
如今东莞高楼林立,田地难觅踪影,就更不要提下地采野生艾草的事了不过市场上还是能见到,价格4元多一斤,只有一些上了年纪的老年人,说起童年时采摘艾的片段时还笑语嫣然莞城松山湖那里还有一些菜田,面积也不小,驾车走在松山湖大道上便可见到艾草一般长在田间,小水潭边比较容易看到,都是一小簇的生长着,小小个头,嫩嫩绿叶,淡淡芳香,满是弥漫着南方原野清明时节的蓬勃生长气息,以往人们总是在清明前后采集老艾,将其束起挂在屋檐下艾草种类晾晒,如是妇人生了皮疹,小孩长了痱子,拿艾叶煮水一洗就好,这方子至今有用以前,农村的人也采集很多艾插门缝或别在窗棂上,据说可以避鬼邪,防毒虫侵扰
东莞松山湖或者望牛墩的奥运蔬菜基地因为现在田地少,如果想亲手采到食材制作的话,可以去这两个地方找艾角是东莞传统美食,4月正是吃艾角的时节每年到清明前一段时间,东莞的老人们就会从田里摘来野生的艾草,和米粉掺在一起,做成艾角给小孩们吃,老人们认为,在收割完稻子的田里生长出来的艾草是最好吃的,做出来的艾角也最香
●食谱可做艾角、白焯,有抗菌功效
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