馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗
青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂艾草DIY后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了
清明节距今已有2500多年的历史清明节除扫墓祭祖外,其食俗也是丰富多彩的
清明果
青团子
清明果形状有些像饺子,但味却截然不同清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的,艾,多年生草本植物,开黄色小花,叶小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的每年清明前,女人们手提竹蓝,三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶,青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里,煞是好看诱人艾叶采回家后,便开始了繁杂的制作清明果的工序,女人们又艾草折纸像摩术师,青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了小时候我就特别好奇,这明明是草,怎么就变成了后来的清明果的?外婆她们也懒得理我,就让我在边上看着,她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团,鲜嫩欲滴,还是半成品就让我垂涎准备好了清明果的皮子,馅也是很讲究的,条件好的人家更是花样繁多,制作精细有熏肥肠伴芥菜末的,有豆腐干和着韭菜的,还有其他各类美味的搭配,但无论什么馅少不了辣椒粉,这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾面和馅都准备完毕,最后一道工序就是包果了,这包果和包饺子有异曲同工之效,但包清明果似乎更精致些,那褶折得就像花边一样,一个个碧绿剔透,可爱极了,艾草挑选看她们包清明果也是一种享受,就好像一件件艺术品从她们手中飞出那一个个码放整齐的清明果谗得我只得咽下直流的口水,耐心地等待蒸熟的那一刻(中国日报网站)
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