每逢三四月，“百团大战”在整个包邮区激烈上演。
无论是城市中心的网红店，还是小巷深处的老字号，都排满了来自各处的人群，望着一叠叠蒸笼蠢蠢欲动——好像只要轻轻咬上一口青团，就能拥抱一整个春天。
近几年青团可以说火遍五湖四海，各地的制作方式、形状颜值花样百出。但在掌柜心目中老底子的青团，肯定要用艾草做。只有艾草做出来的青团，颜色偏黑，而且艾草味很浓！要知道，青团是山野之春。流水线加工不出来这本应该属于春天的味道，染色剂也渲染不出那本应该属于春天的颜色。因此，这次掌柜要推荐的，是杭州桐庐传统山村小吃，非遗传承人米粿叔他们家的传统青团，全部采用艾草制作而成，不花哨，却是真正老底子！（点击图片即可购买）10枚/袋，2袋起售，仅需78元！地道的食材，只有通过老道的手艺才能焕发出它原本的清香。而那一辈又一辈传承的经验里，也满是时光过后的馈赠。
不算采艾草、炒料、揉皮的时间，再熟练的阿婆，一天也只能能捏多只，跟机器生产是没法比…舍弃了机械加工带来的高效率，得到的却是一种手心里的温度，一种美且不多余的生活方式。
所以，米粿叔都不愿意网上卖，怕来不及做。这次，趁米粿叔刚刚复工，我们赶紧订购几百份手工青团，纯手工制作！
比起市面上的网红青团，米粿叔坚持用地道的做法：采摘艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。
现在很多土地上都撒过农药，长不出野生艾草了。去年，米粿叔都跑到江心岛（位于杭州富春江）摘艾草了…
这个时节，艾草还是嫩苗，水嫩嫩散着清香。用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息。
米粿叔处理细嫩的艾草，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，我们选择了更耗时的纯手工汆熟捣烂。
艾草汆（cuān）熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀拌和，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。
上屉蒸熟之后的艾团颜色变深，如远黛青山。这里面充满了艾草的生机、春天的色彩。揭开蒸笼那一刻，质朴的艾草香扑面而来，满是小时候的味道。
青团皮软糯弹韧，不粘牙。恰到好处的艾草清香，不会掩盖内馅味道。
甜口（麻心/豆沙）
嗜甜党爱的豆沙馅、芝麻馅，都是加了猪油增润提香，这样的馅才是完美的，细腻顺滑之余，还保留了豆沙、芝麻本身的香。
豆沙馅：甜滋滋的红豆算是经典中的经典，红豆被磨的非常细腻，入口丝滑绵密，每一口都是香甜与清香的完美结合。
芝麻馅：黑芝麻炒制过后磨成细蓉，气香味正，轻轻咬开，浓郁的芝麻直接流出来，瞬间侵占舌尖！软糯的外皮混合着艾草的香气，吃起来一点也不腻口。
咸口
咸口推荐咸青饺。雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~
这么好的青团，现在在深食风物商城上就可以买啦！甜口的芝麻、红豆青团，咸口党的青饺，每袋都是10颗，售价39元，2袋起售！
因为是纯手工制作，收到货的朋友记得第一时间冷冻保存。想吃的时候操作也很简单，隔水蒸即可，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅哟~
等待青团从草绿色变成圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，油光闪闪惹人爱。咸口的艾饺，还可以煎着吃，更能激发香气，外皮金黄焦脆，内里软糯鲜香，真绝了！
记得一定要在热乎的时候入口，味美的汤汁悄然滚进嘴里，烫得哇哇直叫却又不舍得放下。表皮糯韧绵软，馅料馥郁浓厚，一口吃掉一个春天！
///桐庐风味艾草青果又到了掌柜为大家谋福利的时间啦艾草青果（豆沙/芝麻/咸香）10枚/袋，2袋起售，仅需78元！现在领券下单立减5元赶紧点击下方小程序抢购吧~识别下方
