客家人的清明粄,或者叫做艾粄,主要是用艾叶,白头瓮这些做的粄,在清明节的时候,是艾草最多最嫩的时候,所以在清明节那天,大家都会整艾饼、艾糍吃的,成为了清明节的必吃品了
艾叶粄的做法:
13、冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅
11、做好的青团坯子,用模具压成模型
8、将小剂子按成片,放上芝麻馅
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经能散寒除湿,温经止血现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳
1、将艾叶清洗干净,烧一锅水,水开后放点食用盐,将艾叶放进去焯5分钟捞出,放在凉水里漂30分钟
艾叶的功效与作用
主料:艾草包装 新鲜艾叶 糯米粉 300克 澄粉 50克 黑芝麻馅
调料: 植物油
7、分成同样大小的小剂子
5、将糯米粉面团和澄面团,放入容器内揉成均匀的面团,加入猪油
2、将漂好的艾叶放入搅拌机里,加清水打成糊状,去汁或糊都可以,糯米粉倒入容器内,加入艾叶糊
10、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子
12、垫上一层油纸,均匀的摆入蒸锅内
4、澄粉中加入开水,搅拌成团
9、 慢慢用手推上去收口
6、充份揉均匀,成三光的面团
3、混合成均匀的面团
