艾叶真是一种神奇的植物，能治疗疾病、能养生保健，而且还能做很多美食，这世界上恐怕在也找不到了吧。
下面我们介绍几款好吃又操作简单的艾叶美食做法，闲暇时间可以动手试试哦……
艾叶煮鸡蛋
艾叶煮鸡蛋是比较经典和常见的吃法，推荐两种方法，
1、艾叶红糖鸡蛋
艾叶红糖鸡蛋属于温性食品，有温阳散寒的作用。做艾叶红糖的主材料有：艾叶(中药房有干艾叶出售，1斤不超过4元)，红糖及鸡蛋。
做法：将15克艾叶放入冷水中，用火将水烧开煮15-20分钟，沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，不要搅散，待蛋清集合后关火，放入红糖，吃蛋喝汤。
艾叶红糖鸡蛋，主治经寒不调或宫冷不孕症，艾叶有暖宫止血安胎的作用，可帮助养出优质卵子。
2、艾叶生姜煮鸡蛋
艾叶生姜煮鸡蛋的原材料为鸡蛋两个，艾叶30克，生姜15克。
做法：艾叶生姜鸡蛋(带壳)加水后，同时水煮。待鸡蛋熟后去壳放入再煮，煲好后饮汁吃蛋。
艾叶生姜煮鸡蛋对月经不调，闭经，月经量多，痛经等都有较为明显的疗效，并能促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，养血安胎，补脾长肌肉等。
艾叶粑粑的做法：
清明时期，寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。
制作用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙
制作方法：
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香
母鸡艾叶汤
材料：老母鸡1只，艾叶15克，米酒适量
制法：将老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；艾叶洗净，与老母鸡一齐放入炖盅内，加入适量的米酒和清水，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味随量常食用。
功能：滋补虚损、补气养血
适用范围：用于妇女月经点滴不断，经来时间长，日久身体虚弱；或闭经，月经不调，赤白带下等症
艾叶饼
做法：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。作用：有美容养颜的功能，是妇女坐月子的理想点心，并对感冒有一定的治疗作用。
艾叶粥
原料：干艾叶15克(鲜品30克)，粳米克，红糖适量。
制作：将艾叶煎汁去渣。将粳米、红糖放入药汁中煮粥。
用法：早晚温热服食。但月经期间不宜服。
疗效：温暖子宫。适用于宫冷不孕等症。
清明艾饺
1.将70克碱水（碱水比1：10）倒入克沸水中，水再沸，投入克洗净的鲜嫩艾叶，不盖锅（防止艾叶焖变黄）烧沸煮烂捞入冷水中过凉后，再加入70克碱水、克糯米粉搅拌均匀。
2.另将1.75千克沸水，冲入等量的粳米粉中，边冲边用木棒搅匀成粉糊，和入艾法糯米粉团中，用力揉匀，然后，把揉匀的粉团放在撒有干米粉的案板上，搓条摘剂（约可摘个剂子），逐个揿成扁圆形厚皮或捏成酒盅状，裹入和有绵白糖的芝麻末馅（芝麻仁克炒香，擀细末，拌入白糖克制成），先捏成三角形，后再收口捏成海燕形状，上笼旺火蒸约12分钟即成。
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