青团是用艾草捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和蒸熟，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
青团的制作方法青团的制作方法很简单，用清明前后才有的艾草的汁拌进面粉里蒸熟，再包裹进豆沙、肉松等馅儿。捏出来的青绿色团子绿绿的软糯的薄皮儿，不甜不腻，带有清淡悠长的青草味儿，有一点儿黏，却不粘牙，再加上里面馅料的味道，入口即溶，简直让人停不了口。
用料：糯米粉、糖、猪油、艾草、肉松、咸蛋黄、豆沙等。
制作步骤：1.野生艾草摘取嫩芽，硬梗不要。清洗干净。
2.锅内水开，放艾草，加2g小苏打和盐，煮2-3分钟
3.捞出立刻过凉水，浸泡5分钟，多冲洗几遍，稍微沥干水分放料理机打成泥
4.艾草泥用纱布过滤，取汁，艾草渣丢弃
5.糯米粉中加糖和猪油，稍微混合一下，倒入艾草汁，揉成面团
6.将揉好的面团均匀地铺在蒸盘放入蒸箱蒸半个小时左右取出晾冷备用
7.最后将晾好的面团揉成小球状再包入可口的肉松、咸蛋黄或豆沙，美味的大绿丸子就做好了
清明节必吃的青团，用的野生艾草嫩芽，有艾草的清香，搭配网红咸蛋黄肉松和经典豆沙馅料，口感超级软糯Q弹，不塌不硬，小朋友们有没有被馋到？期待你们归来品尝！
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