置顶公号·每天有惊喜
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这是我今年吃到，真心最爱的一只青团：
艾草揉的皮，手工碾的馅
热腾腾刚一出炉，就忍不住抢了一个吃
“哇~外婆做的青团排第一，那这家排第二”
咳咳，好久不见。
迁移来得太快就像龙卷风……感谢继续follow小行的粉丝们，爱你们哦，么么哒~
虽然更换了账号主体，但是小行依然是原来的小行，依然会给大家分享杭州的好吃好玩好逛~
今天啊，就给大家分享一间小小的青团店：这可能，是全杭州仅剩的手工青团店了吧？
滴绿的都是生的样子
蒸完以后，就会像晒了日光浴
变得墨绿油亮
馅料一点也不花哨
我妈最喜欢豆沙，我爸呢偏爱雪菜笋丝
每次都特意少吃半碗饭，再去厨房偷两只
就像小行吃从小吃到大的那样：皮不会太薄，翠绿里透着星星点点的墨绿。怕烫，又贪馋地小小咬一口，或是豆沙，或是猪油，总要先烫一下舌头。
味道呢，也就只比外婆家的差那么一点点。咬一口，就把人带回了小时候……
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要是没我指路，你们绝对都找不到这家青团店。
闸弄口地铁站D口出去，走到“濮家新村”再往里，穿过菜场拐个弯儿，喏，就是个爿“王蓉粽子”。
个招牌还是今年新装的呢
看见那块白色的价目表，知道自己来对地方啦！
两块五一只的甜口、三块一只的咸口
哪里去找这么良心的价格哦
别看招牌上写着王蓉，做青团的却是王蓉的妈妈俞阿姨。
这间小店猫在老社区里18年，每年除了这个月卖青团，其他时间都卖粽子。
掀开盖子热腾腾的
呼啦~正好一笼青团出炉
哇，油光发亮的青团排排坐，每一只都长得滚圆可爱。
别看颜色没有市售青团那么明艳，但小行一看就知道，这，绝对是自己揉的青团啊。
赶紧拍照发给我妈
她立马勒令我打包二十只！
哇，这个料也包的太足了
芝麻馅都爆浆了……
往里面张望了一眼
果然一家人忙得不可开交
“小姑娘，要甜的咸的呀？”看我有点犹豫，俞阿姨笑眯眯各拣了只给我，“刚蒸出来的，现在最好吃。”
红白点的豆沙馅儿，红点的是芝麻馅儿的，白点的是雪菜春笋肉馅儿的——全是老底子的味道。
“芝麻的要小心哦，很烫！”
来不及了，小行已经“啊呜”一口下去了……啊啊啊啊啊好烫好烫好烫！但是芝麻味好香好香好香！！！
看着爆浆的感觉，biu~
怪不得有人说吃青团不能说话
芝麻馅挺甜的，好在外层的皮子，很淡，还带着点艾草的清苦。
吃着吃着就嚼到了点碎碎的艾叶末子，香，感觉自己吃下去百毒不侵了。
豆沙馅一尝就知道是自己手工炒的红豆：碾得不算特别碎，甜度也正好，还带着点微微的焦香~
啊，咸口的真是吃不腻，咸鲜的雪菜，脆嫩的笋丝，还有一点似有若无的，但是绝不可少的肉末。
艾草淡淡的苦味冲淡了猪油的腻，又激发了春笋的鲜。有没有想起这个季节的春笋片儿川？吃一口，觉得把杭州的春天都吃进嘴里了~
听我夸着“好吃好吃”，俞阿姨很得意。
“现在做青团的人家越来越少，但清明节吃青团是老传统，上坟也要用，现在我们家的青团得抢！”
“那阿姨你们家今天卖了多少只啦？”
“今天第一天卖嘛，不多，才五六百个吧。”
哦，才……五六百个？？？阿姨现在才八点！
“这有啥，我们最多的时候一天卖了个呢。”
8、个？阿姨你有啥秘方，分享一下呗！
阿姨笑眯眯，把我带到厨房里：“没什么秘方呀，青团么，大家还是喜欢老老实实做的老底子的味道。”
青团青团，“青”就是艾草。以前山间田边随处可见，但这两年，野生的艾草越来越少，俞阿姨今年往下沙跑了好几趟，才挑到了斤。
“这量根本就不够卖的！”她有点担忧
现在很多青团，用的都是艾草汁吧？还是不知道稀释了多少倍的。
俞阿姨不是，艾草整理干净、洗好、焯水、剁成细细的蓉，全部打进面团里。
啊，隔着照片都能闻到青草香味儿
我以为下一步是用手搅拌
没想到阿姨直接把他们丢进了搅拌机！
好吧，这步我外婆输了
这样做出来的青团泥，即便凑近了睁大眼细看
也浑然一体，看不出颗粒感
你以为这样皮子就完成了？
Nonono，搅碎还只是成功的第一步。要让青团皮清油发亮，柔韧有嚼劲，还必须经过手工的揉捏。
“每年这个阶段都要贴膏药，不然手和肩膀都吃不消的。”阿姨说。
小行看了看揉面的小哥
默默后退了两步
这手劲肯定了不得哦
我外婆上了年纪都偷懒，有时候直接去超市买豆沙了。
俞阿姨呢，什么馅料都是手工做的。
纯手工红豆馅儿，打得细细的
味道么，偏清新，没有甜齁甜齁的口感
雪菜春笋肉馅儿，这是一道和春天零距离的馅儿
为了挖馅儿里的春笋，我也能干下3个青团
手工捣碎的芝麻！一开盖子铺面而来麻油香！
就这密度，感觉头发都黑亮了3度~
连包青团的手法也很传统，大小、个头、用量全靠手感。
“我做了18年，眼睛闭着心里都有数。”
年轻人么就差点功夫了
剂子多重、馅团多重，上秤过一过
你看做青团的糖印字还是18年前那个，过几年都能送进博物馆了。
就这模子滚过的青团子恐怕得绕地球好几圈~
一叩、一压，形就出来了
这一点我外婆赢了，我外婆会包好看的花~
每锅青团得蒸30分钟，长了会破，短了又蒸不透。
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到了9点，来店里买青团的人越来越多，有街坊四邻路过凑热闹的，也有看到老板娘女儿
