清明既是二十四节气之一
又是中华民族传统的春祭节日
在这个时节人们出门踏青游玩
亲近自然、享受春天的乐趣的
也在这个时节扫墓祭祀、缅怀祖先来寄托哀思
古时候人们做青团用作祭祀
青团流传至今，在外形一直没有明显的变化
但现在把它作为祭祀用品的功能已经日渐淡化
而是成为了一道时令性很强的健康小吃
在清明节的食俗当中最有标志性的就是“吃青团”
制作青团的食材使用率最高的应该是
艾叶草是一种广谱抗菌抗病毒的药物
它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用
同时还能起细嫩肌肤，延缓衰老的美容功效
我们在选择艾叶草的时候
要选顶端比较嫩的那些叶片，老叶和梗尽量不要
现在城市里不太容易找到野生的艾叶草
那么我们可以选用下面这4种草来代替
一、
鼠麴草茎叶入药
为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤的寻常用药
内服还有清肺袪湿、降血压的疗效
在选择鼠麴草的时候要尽量挑嫩的绿头，带一点黄花的也可以
只要不是全部带花或者很老的叶子就好
二、
雀麦草也叫浆麦草
用浆麦草做出的青汁特别清香，回味起来香中带甜
具有清心败火的功效
浆麦草的特点是塌在地上，根茎带点红色
跟野生大麦草不同
野生大麦草是直立生长，而且汁液是呈深绿色的
大家注意千万不要搞错了
三、
苎麻叶为荨麻科植物苎麻的叶
具有凉血止血、散瘀消肿、解毒的功效
在现在使用苎麻叶来做青团的人慢慢变少了
主要是因为处理它的过程比比较复杂
苎麻的嫩叶采下来之后，需要用石灰先腌制一下
而用石灰腌过之后的苎麻叶会有一股奇怪的味道
如果需要它清热解毒、利尿的功效
我们可以直接焯水再加一点小苏打来中和一下
四、
南苜蓿也叫草头
富含粗蛋白质、多种维生素和微量元素
其中植物皂素能和人体的胆固醇结合，促使其增加排泄
从而大大降低胆固醇含量，对防治冠心病非常有益
南苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜
在绿叶蔬菜中它的维生素K的含量最高
特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微
维生素C超过白萝卜2-3倍以上
并且这些营养成分都超过菠菜
小伙伴们可以试试用这4种草来做青团
虽然口感略有不同，但做出来都是非常美味的呢！
提示注意：
*选用这4种草都必须焯水，并且加少量小苏打去异味
*尽量选取嫩芽嫩叶，不要使用硬梗和老叶
*如果有过敏成分请避免使用预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
